Ferietid er lig med afslapning, oplevelser og god mad – og uanset om du er i sommerhus, på camping, på storbyferie eller i telt, så vil du sikkert gerne starte dagen med et godt stykke brød. Men hvis du spiser glutenfrit, kan det nogle gange være en udfordring at finde brød, der både er friskt og smager godt. De glutenfri hylder i supermarkederne kan være sparsomme, og det er langt fra alle bagere, der tilbyder glutenfri alternativer. Men bare rolig – der er flere måder, du kan sikre dig lækkert og frisk glutenfrit brød hver dag, også når du er væk hjemmefra.
Planlægning er guld
Det første og vigtigste trin i at få godt glutenfrit brød på ferien er at planlægge lidt på forhånd. Hvilken type ferie skal du på? Har du adgang til ovn, køleskab eller fryser? Skal du flyve, køre i bil, eller er du af sted med rygsæk og trangia? Jo mere du ved om dine muligheder, jo nemmere bliver det at tage de rigtige løsninger med.
Hvis du har adgang til køkken og ovn, fx i et sommerhus eller feriebolig, har du mange muligheder. Du kan tage en glutenfri brødblanding med hjemmefra og bage frisk brød selv. Der findes efterhånden rigtig mange gode brødblandinger på markedet, og nogle af dem kræver bare lidt vand og olie – nemt og hurtigt. Hvis du vil skrue op for hyggen, kan du også tage din egen glutenfri surdej med på tur (fx i en lille krukke i en køletaske), så du kan bage lækre, hjemmebagte surdejsbrød midt i ferien.
Frys ned og tø op
Hvis du ikke har lyst til at bage på ferien, men stadig vil have adgang til godt brød, kan du fryse dine favoritter ned hjemmefra og tage dem med. Glutenfrit brød egner sig ofte bedre til frysning end hvedebrød, og det tøer hurtigt op, især i sommervarmen. Et godt trick er at skære brødet i skiver, inden du fryser det, så du kun tager den mængde op, du skal bruge. På den måde får du altid friskthævet brød uden madspild – perfekt til feriemorgener og madpakker.
Har du adgang til brødrister, kan du også give brødet lidt ekstra sprødhed og varme. Det pifter både konsistens og smag op, og brødet smager næsten som nybagt.
Kend dine butikker og bagere
Hvis du holder ferie i Danmark, er det en god idé at tjekke op på, hvilke butikker der ligger i nærheden. Mange supermarkeder har efterhånden et godt udvalg af glutenfri brød, men udvalget kan svinge meget fra sted til sted. Nogle steder kan du finde friskbagte glutenfri boller og rugbrød, mens andre kun har langtidsholdbare varianter i plastik.
Hvis du ved, hvor du skal hen, kan du med fordel søge efter lokale bagere eller gårdbutikker, der sælger glutenfri brød. Nogle glutenfri bagerier sender også brød med posten – så du kan evt. få leveret brød direkte til din feriedestination, hvis du bestiller i god tid. Det er både praktisk og lidt luksus.
Gå all-in på hjemmebag
Ferien kan også være en oplagt mulighed for at eksperimentere lidt med bagning, især hvis du er i sommerhus eller på camping med adgang til køkken. Det behøver ikke være besværligt – glutenfri brød behøver ikke hæve i timevis eller kræve specialudstyr. Et hurtigt grydebrød eller nogle enkle boller med boghvede, havremel og kerner kan laves på under en time og giver en følelse af hjemlighed og friskhed.
Hvis du vil gøre det rigtig nemt, kan du forberede dine egne “ferie-brødblandinger” derhjemme. Bland mel, kerner, salt og evt. tørgær i en pose, så du blot skal tilsætte væske og røre dejen sammen, når du er fremme. Det sparer tid og gør det lettere at bage, selv når du ikke har alle de sædvanlige ingredienser ved hånden.
Knækbrød og alternativer
Lad os være ærlige: nogle dage gider man ikke stå op og bage eller tø noget op. Heldigvis findes der masser af glutenfri alternativer til traditionelt brød. Knækbrød, riskiks, majsvafler og glutenfri wraps er gode og langtidsholdbare muligheder, der kræver nul forberedelse og passer perfekt til ferielivet. De kan spises med smør og marmelade, ost, æg eller hvad du nu lige har ved hånden. Og de er lette at tage med i tasken til stranden eller på picnic.
Og vigtigst af alt: hyg dig
Ferien handler ikke om at opretholde de perfekte måltider – det handler om at slappe af, spise godt og nyde tiden. Med lidt forberedelse og de rette valg behøver du ikke mangle lækkert glutenfrit brød – hverken til morgenmad, madpakken eller det lille mellemmåltid. Og så er det bare ekstra hyggeligt at vågne op et nyt sted, tænde kaffemaskinen og dufte til nyristet brød – glutenfrit, friskt og fuldstændig ferieagtigt.